Zeytinyağı olmadan artık yemeklerimizi pişirmiyoruz. Peki, sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin sofralarından eksik etmediği, doğanın bize en güzel armağanlarından biri olan zeytinyağının kalitesini hangi kriterler belirliyor? Zeytinlerin cinsi ve zeytin ağaçlarının yetiştirilme süreçlerinden başlayarak zeytinyağının muhafaza şartlarına kadar ki geçen bütün bu süreçler zeytinyağının kalitesini etkilemektedir. Zeytinlerin toplanma zamanı, sıkım işlemine geçiş hızı, sıkım yöntemi ve…
